瞿秋白著作颇多，最著名者《多余的话》。《多余的话》中最多余之句为：“豆腐是天下第一美食，再见了，豆腐。”书在该书最末一句。　

　　　此书为1935年2月，瞿氏长汀被捕牢中所写。监狱长亦为嗜豆腐如命之人，读之感动。刑前一周，餐餐豆腐侍之。长汀郊有杜村，所制豆腐最名，村有豆姓人家，所制豆腐名中之名也。监狱长闻之，命狱卒日日求购豆家。瞿氏毙前所食，皆杜村豆氏豆腐也。

　　又三五年（一十五年），陆土解放，举国红旗。豆氏之孙知瞿乃早期Ｇ命魁首，狡而邀功，报于政府。政府赐匾，悬于豆门：“革命豆腐。”并办长汀豆腐厂，令豆孙长之。Ｗ革起，瞿一度列为叛徒，豆孙缘之殉命，红Ｗ兵捺头，溺豆浆亡也。